| Starkvin |
|
Starkviner Commandaria St. John (2040) Madeiralik smak med bränd ton, russinsötma och kola. Sötman är påtaglig och passar alla chokladdesserter. Går väldigt bra ihop med Valrhonas Manjari. Mavrodaphne of Patras (8390) Bränt socker, russin, nötter, dadlar och fikon. Passar till desserter som innehåller nötter, exempelvis Schwarzwaldtårta. Moscatel du Setúbal (8332) Katrinplommon, russin, nötter och fat. Passar till praliner med nougatfyllning. Muscadel Red (8308) Torkad frukt, choklad och nougat. De muscadelviner som lagrats på ekfat under några år utvecklar en chokladlik arom och passar till alla chokladrätter. Valrhonas Manjari och annan fruktig, mörk choklad går väldigt bra ihop. Solbacka Dessert (8811) Russin. Pröva mörk chokladmousse. Alambre 20 anos (8441) Perfekt till chokladmousse. Muscat de Beaumes de Venise (8181) Inslag av apelsinskal och fläder. Passar bra till chokladkaka. Mas Amiel Vintage Réserve 2000 (2315) Ungdomligt fruktig, aningen kryddig smak med viss strävhet och inslag av slånbär. Mas Amiel Vintage 2003 (87870) Fruktig, aningen kryddig smak med inslag av hallon, körsbär och svarta vinbär. Perfekt till mörk choklad, praliner, chokladbakelser och chokladtårtor. Mas Amiel Cuvée Spéciale 10 ans d'Age (87871) Kraftig välbalanserad smak med mycket frukt och karaktär. Plommon och körsbär. Portvin Tawny port är de bästa alternativen vad gäller portvin. Late bottled vintage port och vintage port behöver ha lagrats 10 -15 år innan de passar till choklad, annars upplevs de som för sträva. Det går att mildra effekten om man serverar sötsyrlig röd frukt till. Smith Woodhouse 10 Year Tawny (8055) Russin och nötter. Warre's Traditional Late Bottled Vintage (8180) Fat, mörka körsbär, russin, nötter och choklad. Grådask Tawny (8089) Inslag av nötter. Passar bra till chokladmousse. Perfekt till chokladkaka. Madeira Dessa viner är aldrig sträva och går därför mycket bra ihop med choklad. Madeiraviner har en lite knäckig ton och då passar det bra med choklad där nötter eller nougat ingår. Full rich Vinho Madeira (7823) Fikon, choklad och torkade frukter. Servera chokladtårta till. Vintry's Madeira Fine (7882) Nötter och farinsocker. Blandy's Malmsey 5 Year Old (7832) Nötter, fikon, torkade frukter och choklad. Serveras med chokladrätter som innehåller nötter. Sherry Pröva en oloroso, cream sherry eller PX Pedro Ximénez. Den senare kan räknas bland de bästa av alla viner till tunga chokladdesserter tack vare sin extremt koncentrerade och söta smak. Dos Cortados Oloroso (8259) Nötter, fikon och dadlar. Bristol Cream (8228) Nötter och russin. Går bra till chokladmousse. Perfekt till chokladkaka. Don PX Pedro Ximénez (8266) Torkade fikon, dadlar, russin, bränt socker och sötlakrits. Perfekt till mäktiga chokladdesserter. Deliciosa Manzanilla (8274) Persika, jäst och nötter. |
