Om man ovanpå en god och riklig frukost dricker en stor kopp choklad, bör matsmältningen vara fullständigt avslutad tre timmar senare, och man kan äta middag med god aptit. Av nit för vetenskapen och med uppbjudande av hela min vältalighet har jag lyckats förmå ett antal damer underkasta sig detta försök. De försäkrade, att de komme att sätta livet till på kuppen. I verkligheten befunno de sig alltid förträffligt efter den lilla kuren och förtröttades icke att sedan sjunga professorns lov.

Brillat-Savarin, Smakens fysiologi, 1825