Dessertbrownie
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer (
)
Recept
- 100 g kokosolja
- 100 ml spad från en burk kokta kikärtor (ca 1 dl + 1 msk spad)
- 3 dl kokossocker
- 1.5 dl vetemjöl
- 4.5 msk kakao
- 0.5 tsk salt
Blåbärskompott
- 2 dl frysta blåbär
- 2 msk yaconsirap
- 1 krm vaniljpulver
Torkade jordgubbar
- 2 dl färska jordgubbar
Lakritschokladflarn
- 1 dl hackad choklad
- 2 krm lakritspulver
Servering
- 3 dl vaniljglass
Dessertbrownie
- Värm ugnen till 175°C. Smält kokosoljan och låt den svalna. Klä en form, cirka 20 x 30 cm med bakplåtspapper. Blanda kikärtsspad och kokossocker i en bunke och vispa tills det bildas en marängliknande smet, det tar cirka 4-6 minuter.
- Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och sikta sedan ner dem i smeten. Vänd försiktigt, tillsätt kokosoljan och vänd tills allting är blandat utan att röra för mycket. Häll smeten i formen, baka av i 25-30 minuter.
- Testa med sticka efter 25 minuter. Brownien ska vara lite hårdare på ytan och kladdig i mitten. Den stelnar ganska mycket på eftervärmen. Låt svalna och ställ sedan i kylen minst 1 timme. Skär inte upp förrän brownien kallnat helt.
- Blåbärskompott
Häll allt i en kastrull och värm upp tills det kokar, dock utan att röra om för mycket. - Torkade jordgubbar
Skär jordgubbarna i 4 cm tjocka skivor. Sprid ut dem på två brickor och kör i torkugn cirka 4 timmar. Vänd dem och torka ytterligare om det behövs. Vanlig ugn kan ta längre tid. Det är viktigt att öppna ugnsluckan ett par gånger för att släppa ut fukt. - Lakritschokladflarn
Smält chokladen i bunke över vattenbad. Blanda ner lakritspulvret. Häll ut chokladen på en silikonmatta och pensla ut den till en tunt lager, ca 2 mm tjockt. Ställ i kylen och låt stelna. - Servering
Skär browniekakan i avlånga bitar och vänd den skurna sidan uppåt. Placera blåbärskompotten på choklakakan. Använd en varm sked för att ägga glassen. Bryt några lakritschokladflarn och placera ut dem. Avsluta med torkade jordgubbsflarn, pudra över lite kakaopulver med hjälp av en tesil, dekorera med färskla blåbär och citronmeliss.