Kakaobönan är en av de största och viktigaste handelsvarorna på världsmarknaden. 2004-05 uppgick världsproduktionen till 3,3 miljoner ton kakao. Västafrika är den allra största producenten med en avkastning på 2,3 miljoner ton, följt av Asien med 471 000 ton och Central- och Sydamerika med 281 000 ton. Den största enskilda kakaoproducenten är Elfenbenskusten, följt av Ghana och Indonesien.
1960 stod västafrika för 74 % av världsproduktionen av kakao, 1990 hade andelen sjunkit till 54 % och 2002 hade den stigit igen till nästan 70 %. Produktionen har också ökat i Latinamerika och i vissa asiatiska länder.
Amsterdam, Holland, är den hamn som tar emot den största delen kakao i världen, ca 20 % av världsproduktionen eller ca 600 000 ton årligen. Största delen av förädlingen av kakao sker i västeuropa, ca 37 %. Malning och andra processer görs huvudsakligen i Tyskland och Holland. De största återförsäljarna av choklad är Mars, Nestlé, Hershey, Cadbury och Ferrero.
Världsmarknaden för chokladprodukter omsatte 73,2 miljarder dollar 2001, en ökning med 21 % sedan 1996. Den europeiska marknaden är störst och svarar för 42 % av all försäljning.
För mycket mer siffror och statistik rekommenderas ett besök på International Cocoa Organizations hemsida.
Världsproduktion av kakao 2010/2011 fördelad på de största producent-länderna (1 000 ton)
| Afrika | 3 224 | 74,8 % |
| Kamerun | 229 | |
| Elfenbenskusten | 1 511 | |
| Ghana | 1 025 | |
| Nigeria | 240 | |
| Övriga | 220 | |
| Amerika | 561 | 13,0 % |
| Brasilien | 200 | |
| Ecuador | 161 | |
| Övriga | 201 | |
| Asien och Oceanien | 526 | 12,2 % |
| Indonesien | 440 | |
| Papua Nya Guinea | 48 | |
| Övriga | 39 | |
| Totalt | 4 311 | 100 % |
Chokladkonsumtion i kilo per person 2012 (Euromonitor International/Barry Callebaut internal)
| Storbritannien | 11,0 |
| Irland | 9,6 |
| Schweiz | 9,5 |
| Österrike | 7,5 |
| Tyskland | 7,5 |
| Norge | 6,9 |
| Danmark | 6,7 |
| Sverige | 5,6 |
| Finland | 5,5 |
| Belgien | 5,3 |
| Nederländerna | 5,2 |
| Ryssland | 5,0 |
| Australien | 4,8 |
| Polen | 4,7 |
| USA | 4,6 |
| Nya Zeeland | 4,3 |
| Frankrike | 4,2 |
| Tjeckien | 3,9 |
| Kanada | 3,5 |
| Chile | 2,8 |
| Italien | 2,7 |
| Spanien | 2,1 |
| Turkiet | 1,6 |
| Brasilien | 1,5 |
| Portugal | 1,5 |
| Japan | 1,0 |
| Mexiko | 0,7 |
| Kina | 0,1 |