Under avsnittet Om Chokladsajten finns en lista på det ursprungliga källmaterialet.

Jag vet inte längre vilka källor som hör till vilket stycke. Arbetet med sajten är en pågående process och innehållet förändras när det blir inaktuellt eller kan tydliggöras på ett bättre sätt. 

Det jag har gjort är att slå samman information från flera källor och anpassa till olika stycken. Så även om ett ursprungligt stycke under exempelvis historiadelen var taget från en enda källa har det efter tiden lagts till, eller tagits, bort information från andra källor till detta stycke. 

Det går men troligast är att den då kommer att sjunka ihop. Chokladmoussetårta kan vara lite krångligt, är den för kall så går det knappt att skära upp bitar och smaken försvinner lite (p.g.a. kylan).
Är den för varm smakar den ljuvligt men det ser inte så kul ut med tårtbitar som rinner ut på tallriken. 

Vill du absolut inte ställa den i frysen så kan ett alternativ vara att ha gelatin i moussesmeten.

Ta en vanlig fryspåse och fyll den med smält choklad. Klipp bort ett av de nedre hörnen (tänk på hålets storlek och det du ska spritsa). Sedan är det bara att klämma och spritsa.

En riktlinje är att halvera mängden hela tiden i ordningen vatten, socker och glykos. 

Ex: 2 dl vatten, 1 dl socker, ½ dl glykos.

Välsorterade livsmedelsbutiker eller på nätet, exempelvis The English Shop.

Självklart blir det gott med andra nötter! Smaken kommer såklart att förändras något och du kanske upptäcker att receptet måste modifieras lite men det kommer absolut inte att bli ett dåligt resultat.

Absolut!

Du måste kyla smeten. Antingen i kylskåp eller ibland t.o.m. i frys. Sedan gäller det att vara snabb då smeten tinar väldigt fort vid kroppstemperatur. Så rullar du bollar med händerna, sked eller använder spritspåse.

Du kan också springa mellan kyl och tillverkningsplats så att du bara arbetar med några tryfflar åt gången. Då hinner inte resten av smeten bli varm och du kan rulla med händerna. Sedan är det bra om du stoppar tillbaka de färdigrullade tryfflarna i kylen innan de täcks med kakao, smält choklad eller vad det nu kan vara.

Vit choklad ska aldrig värmas till högre temperatur än 48 grader för det innehåller mjölkproteinet kasein som grynar sig vid högre temperatur och chokladen förstörs.

Temperera vit choklad så här: Värm till 40 grader, kyl till 25-26 grader och värm till 28-29 grader.

Om chokladen inte släpper ur formarna efter en lätt knackning så har tempereringen inte lyckats helt. Rätt tempererad krymper chokladen lite i formen när den svalnar.

Du tar en hobbypensel (typ sådan man använder för vattenfärger och dylikt), doppar den i smält choklad och penslar på ytorna som ska sammanfogas. När chokladen stelnat så sitter delarna ihop.

Du använder dig av överföringsark, finns bl.a. hos Pralinformar.se.

Temperering tar tid att lära sig ordentligt. Det räcker inte med att "bara" föra chokladen genom de olika temperaturerna, det får heller inte ta för lång tid mellan de olika stegen. 

Ett lätt test innan chokladen hälls i formarna är att smeta ut en tunn chokladsträng på bordet. Stelnar den och får fin yta på mindre än 1 minut är den rätt tempererad. Annars är det bara att börja om från början igen.

Du måste inte använda couvertyr (choklad med högre halt av kakaosmör), vanlig choklad går bra att baka med men den är inte lika lättflytande och om du t.ex. ska gjuta praliner så kan det vara svårare att få till riktigt tunna skal. 

Cellofanpåsar, går att göra riktigt festligt med snören och kanske en liten blomma.

Panduro och Myheart säljer askar men du kan också göra egna. Använd färgad wellpapp (kan köpas på bl.a. Panduro) och skär till och vik. Dekorera asken eller gör fina etiketter i sann scrapbooking-anda!

Färdiga chokladskal kan köpas hos exempelvis Femtorp.

Kokbokhandeln eller Chokladfabriken.

Exempelvis hos Marron, Pralinformar.se eller Chokladgallerian.

Gojibär Etc säljer råa krossade kakaobönor.