Det blir ca 100 bitar.
Gör aldrig nougat om vädret är fuktigt eftersom luftfuktigheten påverkar tillredningsprocessen.
Om temperaturen på sockerlagen blir för hög under kokningen kan man tillsätta lite kokande vatten för att justera temperaturen. Honungen förhindrar att sockret kristalliseras.
Om man kokar socker- och honungslagen längre tid, till 126°C-128°C får den färdiga nougaten hårdare konsistens.