Startsida

Det blir ca 50 chokladbollar.

Det är mycket viktigt att chokladen är helt fryst före friteringen. Om du har tid, gör iordning chokladbollarna dagen innan och frys dem över natten.

Chokladsmeten får inte vara för varm för då smälter glassen men inte heller för kall eftersom den då blir för tjock för att täcka kulorna ordentligt.

De färdiga tryfflarna kan förvaras i en lufttät frysförpackning i upp till en månad. Rulla dem gärna en gång till i kakaopulver före serveringen, om det behövs.

Pajen förbereds dagen före servering.

Det blir 20-30 stycken.

Det blir ca 20 stycken.

Nygräddad är den lite kladdig i mitten, avsvalnad blir den istället lite seg som chokladfudge.

Det här är ett gammalt recept från mitten av 40-talet.

Det blir ca 100 bitar.

Gör aldrig nougat om vädret är fuktigt eftersom luftfuktigheten påverkar tillredningsprocessen.

Om temperaturen på sockerlagen blir för hög under kokningen kan man tillsätta lite kokande vatten för att justera temperaturen. Honungen förhindrar att sockret kristalliseras.

Om man kokar socker- och honungslagen längre tid, till 126°C-128°C får den färdiga nougaten hårdare konsistens.

Det blir 35 dubbla kakor.

Det blir ca 30 bitar.

Duice de leche, en söt kolakräm, finns att köpa färdig men du gör den enkelt själv genom att låta en oöppnad burk kondenserad mjölk sjuda i 3-4 timmar på spisen. Burken måste vara täckt av vatten heta tiden.

Det blir ca 1 kg.

Fläderblomssirap: Gör en enkel sirap av en del socker, en del vatten och en del fläderblommor. Häll socker och sirap över fläderblommorna och låt stå en vecka.

Fläderblomsvinäger: Lägg fläderblom i exempelvis äppelcidervinäger och låt dra en vecka.

Det blir 12 praliner.