Det blir ca 50 chokladbollar.
Det är mycket viktigt att chokladen är helt fryst före friteringen. Om du har tid, gör iordning chokladbollarna dagen innan och frys dem över natten.
Chokladsmeten får inte vara för varm för då smälter glassen men inte heller för kall eftersom den då blir för tjock för att täcka kulorna ordentligt.
De färdiga tryfflarna kan förvaras i en lufttät frysförpackning i upp till en månad. Rulla dem gärna en gång till i kakaopulver före serveringen, om det behövs.
Pajen förbereds dagen före servering.
Det här är Chokladfestivalens egen bakelse.
Som synes är det ett recept för många personer så bröllop och fester borde vara lämpliga tillfällen.
Gör gärna bärtopfen en eller ett par veckor i förväg.
Det räcker till 16 personer.
Det blir 20-30 stycken.
Receptet kommer från Matklubben.se.
Pajen går bra att göra dagen före den ska ätas, perfekt att ha desserten färdig i kylen precis när man vill ha den!
Det blir ca 20 stycken.
Nygräddad är den lite kladdig i mitten, avsvalnad blir den istället lite seg som chokladfudge.
Två tårtor räcker till 30 gäster.
Receptet gäller för två tårtor men det går utmärkt att halvera ingredienserna och bara göra en tårta.
Det blir 12-16 bitar.
För att tårtan ska smaka som allra bäst bör den stå framme i ca en kvart innan den serveras.
Det här är ett gammalt recept från mitten av 40-talet.
Det blir ca 40 kakor.
Det blir 14 stycken.
Det blir ca 100 bitar.
Gör aldrig nougat om vädret är fuktigt eftersom luftfuktigheten påverkar tillredningsprocessen.
Om temperaturen på sockerlagen blir för hög under kokningen kan man tillsätta lite kokande vatten för att justera temperaturen. Honungen förhindrar att sockret kristalliseras.
Om man kokar socker- och honungslagen längre tid, till 126°C-128°C får den färdiga nougaten hårdare konsistens.
En gammal fransk julspecialitet.
Det blir 35 dubbla kakor.
Det blir ca 30 bitar.
Duice de leche, en söt kolakräm, finns att köpa färdig men du gör den enkelt själv genom att låta en oöppnad burk kondenserad mjölk sjuda i 3-4 timmar på spisen. Burken måste vara täckt av vatten heta tiden.
Kakan går utmärkt att göra flera dagar före och förvara i kyl. Gör två kakor till en buffé för 20 gäster.
Det blir ca 1 kg.
Det blir 3 dl dressing.
Fläderblomssirap: Gör en enkel sirap av en del socker, en del vatten och en del fläderblommor. Häll socker och sirap över fläderblommorna och låt stå en vecka.
Fläderblomsvinäger: Lägg fläderblom i exempelvis äppelcidervinäger och låt dra en vecka.
Det blir 12 praliner.
