Använd pralinén som smaksättning i t.ex. krämer, glass, tryffel eller mandelmassa.
Man kan naturligtvis använda vilken glass man vill.
Päronen ska helst kokas dagen innan de serveras så att de får stå och dra i sockerlagen.
De här chokladmjukisarna (petits moelleux au chocolat på franska) är relativt enkla att göra.
Chokladmjukisarna kräver 24 timmars vila i kylskåp och du behöver 24 små formar à 4 cm.
Var försiktig för den går lätt i bitar. Om den gått i bitar samlas den ihop med fingrarna.
Låt kakan svalna helt innan den täcks med folie. Ställ den svalt men inte kallt över natten.
Strö florsocker eller kakaopulver över före servering för att dölja sprickorna.
Det blir ca 25 bitar.
Panforte är en italiensk oumbärlig och läcker julkaka.
Det blir ca 16 stycken.
Det blir 16 stycken.
Vinnande recept, Årets Bak- och Dessertmästare 2011.
Detta är en konfektkaka och bör avnjutas i små portioner till en kopp kaffe.
Päronen ska helst kokas dagen innan så att de får stå och dra i sockerlagen.
Före serveringen kan man pensla tårtan med smält päron- eller äppelgelé eller aprikosmarmelad.
Det går att förbereda delar av tårtan och ställa i frysen.
Lägg på vispgrädde, marsipan och spritsa på mönster ca 30 minuter innan den ska serveras.
Det blir 20 stycken.
Det blir ca 50 stycken.
Det blir cirka 20 tryfflar.
Det blir ca 20 stycken.
Det blir 150 stycken.
Det blir 150 praliner.
Var noga med att tillsätta de "blöta" råvarorna lite i taget för att undvika klumpar.
Kaksmeten ska röras ihop med försiktighet. Använd inte visp. Bäst är att röra ihop för hand eller med hjälp av matberedare.
Kakan går utmärkt att frysa in.
Det blir ca 25 stycken.
Pralinerna kan med fördel göras några dagar i förväg men se till att de serveras rumstempererade.
Det blir 30 stycken.
Det blir 10-15 bitar.
Det blir minst 12 stycken.
Det blir 16-20 bitar.
Baka gärna kakan dagen före servering så hinner den sätta sig ordentligt.
Varva nötter, lingon, kola och choklad och strö kaksmulorna över strax före servering.
Sockret får en god karamellsmak när det smälter till gyllenbrun färg innan det blandas med övriga ingredienser.
Alla delar kan förberedas i god tid så att du snabbt kan lägga ihop desserten före servering.
Kakan räcker till fler än 8 personer men det är svårt att göra mindre sats. Frys in det somblir över och servera med vispad grädde eller glass. Maränger som blir över passar till glass och bärdesserter.
Tårtan, som även kallas "chokladförtjusning", bakas av konditor Annika Andersson på konditori Prinsen i Strängnäs.
Det blir ca 14 bitar.
Panforte har månghundraåriga traditioner. Dokument från 1200-talet visar att kakan fungerade som en skatt som invånarna i Siena i Toscana bakade till munkarna i ett kloster varje år den 7 februari.
Det blir 2 runda kakor.
Det blir 32 praliner.
Använd gärna Clara Frijs eller Greve Moltke som är lite större runda päron. Långsmala eller små päron riskerar att försvinna under chokladsmeten. Kakan blir då lika god men inte lika vacker.
