Citronmoussetårta
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 10 personer (
)
Nötbotten
- 4 äggvitor
- 100 g hasselnötter
- 50 g pinjenötter
- 4 msk socker
Citronmousse
- 5 äggvitor
- 4 dl vispgrädde
- 3 citroner, skalet
- 3 msk florsocker
- 2 tsk hushållsarom, citron
- 150 g vit choklad
- 3 gelatinblad
Passionsfruktsgelé
- 2 gelatinblad
- 2 passionsfrukter
- 2 msk florsocker
- 0.75 dl vatten
Citronmoussetårta
- Nötbotten
Rita på bakplåtspapper av botten på en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Klipp ut och lägg i formen. - Vispa äggvitorna hårt. Hacka nötterna fint i en mixer. Blanda socker och nötter. Vänd ner nötblandningen i äggvitorna.
- Häll smeten i formen och grädda i 175°C ca 30 minuter. Låt svalna i formen.
- Citronmousse
Vispa äggvitorna till hårt skum. - Spara 2 msk grädde att smälta gelatinet i, vispa resten av grädden hårt.
- Skölj citronerna i ljummet vatten och riv skalet fint. Blanda ner citronskal, florsocker och citronarom i grädden.
- Smält chokladen och vänd ner i grädden.
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Krama ur bladen och smält i 2 msk vispgrädde i en kastrull. Blanda gelatinröran i vispgrädden i en fin stråle.
- Vänd ner äggvitorna i grädden.
- Lägg nötbottnen på en tallrik och sätt på kakformskanten. Häll på moussen och jämna till toppen. Låt stelna i kyl minst 3 timmar.
- Passionsfruktsgelé
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Dela passionsfrukterna, koka upp fruktköttet i en kastrull med florsocker och vatten. Dra ifrån värmen. - Krama ur gelatinbladen, rör ner i passionsfrukten. Låt svalna lite, häll sedan gelén över moussen.