Spröda mintchokladkex

Blanda smör, socker, ägg, mjöl och salt tills det blir en blank och smidig deg. Rulla in degen i folie och låt vila i kylen 1 timme.

Sätt ugnen på 180°C. Mjöla arbetsbänken och kavla ut degen så den blir ca 2 mm tjock. Skär ut kvadranter på 3 x 3 cm. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugn ca 10-12 minuter tills de blivit vackert gyllenbruna. Låt dem svalna helt.

Rör ihop florsocker och mintlikör till en trögflytande massa och fördela den på hälften av de bakade kexkvadraterna. Lägg de resterande kvadraterna ovanpå och tryck till försiktigt.

Finhacka chokladen och smält den tillsammans med kokosfett i bunke över vattenbad. Doppa kexen till hälften och på snedden i chokladen. Låt kexen droppa av och lägg dem på ett galler. Låt chokladen stelna.