Hallonsufflé med chokladhjärta
Hallonpuré får du genom att pressa hallon genom en sil.
Hallonsprit kan du antingen köpa färdig eller göra själv genom att låta 1 dl hallon ligga täckta av något slags brännvin över natten. Sedan silar du bort bären (eller sparar dem till någon spännande spontandessert) och använder den hallondoftande spriten i sufflén.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 8 personer (
)
Recept
- 410 g hallonpuré (ca 4 dl)
- 30 g citronsaft (ca 1/3 dl)
- 3 cl hallonsprit (ca 2 msk) tex Crème de Framboise de Bourgogne
- 0.5 vaniljstång
- 25 g potatismjöl (ca 3 msk)
- 225 g äggvita (ca 10 st)
- 190 g socker (ca 2 dl)
- 8 stora chokladbitar eller tryfflar
Hallonsufflé med chokladhjärta
- Smöra och sockra portionsformarna. Koka upp hallonpuré, hallonsprit och vaniljstång.
- Vispa upp äggvitan och tillsätt sockret lite i taget tills det blivit ett lagom fast skum.
- Lös potatismjölet i citronsaften och tillsätt den till hallonpurén. Koka upp igen så att det blir en kräm.
- Vänd försiktigt ner krämen i marängen. Spritsa smeten till hälften i formarna, lägg i chokladen och fyll sedan ända upp.
- Sätt in i ugnen på 180°C i 10-12 minuter beroende på formens storlek.