Hem ReceptRabarberpaj med mörk choklad

Rabarberpaj med mörk choklad

Svårighetsgrad

Dela

Kategori: Varma desserter

4.33/5

För 10 personer ()

Sikta mjöl och salt i en skål och finfördela smöret i mjölet med fingertopparna.
Tillsätt mjölk och arbeta snabbt ihop degen. Slå in den i plastfolie och låt den ligga i kylskåp minst 30 minuter. Ta ut degen en stund innan den ska kavlas ut.
Kavla ut degen på mjölat underlag och lägg den i en pajform med lös botten. Nagga bottnen med en gaffel och låt formen stå kallt tills den ska gräddas.
Rabarberfyllning
Sätt ugnen på 190°C. Ansa och skölj rabarbern och skär den i 2 cm långa bitar.
Blanda mandelmassa, socker och ägg väl och rör det slätt.
Grovhacka chokladen och smält den över vattenbad. Häll den i mandelsmeten och rör om. Späd med vispgrädde tills massan är smidig.
Täck degbottnen med lite av smeten. Lägg rabarbern ovanpå och täck med resten av mandelsmeten.
Sätt in formen i ugnen och grädda ca 40 minuter. Ta ut formen efter 30 minuter och strö över den hackade mandeln och sikta över florsocker. Ställ in formen igen och grädda tills sockret karamelliserats.
Ta ut pajen ur ugnen och låt svalna något innan servering.