Tryffelcheesecake med kaffe och citron
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 8 personer (
)
Recept
- 8 digestivekex
- 50 g smör
- 1 msk ljus sirap
Fyllning
- 1 msk starkt kaffe
- 1 msk pressad citron
- 1 tsk finrivet citronskal (kan uteslutas)
- 20 g mörk choklad
- 1.5 dl strösocker
- 400 g färskost
- 2 dl vispgrädde
Chokladtryffel
- 180 g mörk choklad
- 3.5 dl vispgrädde
- 50 g smör
- 1 dl florsocker
- 0.5 tsk vaniljsocker
Garnering
- kakao, rostade hasselnötter, havssalt
Tryffelcheesecake med kaffe och citron
- Botten
Finfördela kexen, gärna i mixer. Smält smöret och blanda med kex och sirap. - Tryck ut smuldegen i bottnen på en springform som är cirka 24–26 centimeter i diameter.
- Fyllning
Blanda kaffe, citronsaft och eventuellt citronskal. - Grovhacka eller mixa chokladen och rör ner i blandningen.
- Tillsätt socker och färskost, rör eller mixa slätt.
- Vispa grädden hårt och blanda försiktigt ner den i smeten. Bred ut smeten jämnt i formen och ställ in i frysen.
- Chokladtryffel
Grovhacka chokladen. - Koka upp grädden, lägg i smöret och låt det smälta.
- Ta kastrullen från plattan och tillsätt choklad och florsocker, vispa tills det blivit en jämn smet. Blanda ner vaniljsockret.
- Låt blandningen svalna tills den börjar tjockna men fortfarande går att röra.
- Ta kakan ur frysen och bred på tryffeln i ett jämnt lager. Ställ in kakan i frysen igen och låt stå över natten.
- Servering
Lägg kakan på serveringsfat cirka 30 minuter före servering. Pudra över kakao och garnera med nötter och lite salt.