Strudelsäck med kryddapelsiner
Apelsinerna ska marineras över natt.
Strudeldeg kräver erfarenhet så enklast är att köpa färdiga strudeldegsblad.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 4 personer (
)
Kryddapelsiner
- 250 g socker
- 1 vaniljstång
- 3 stjärnanis
- 4 kardemummakapslar (lätt krossade)
- 1 kanelstång
- 0.5 liten röd chilifrukt
- 4 msk grenadin
- 6 stora kärnfria apelsiner
- 3 dl vatten
Strudelsäckar
- 100 g choklad
- 50 g osaltat smör
- 2 äggulor
- 50 g socker
- 2 msk rom
- 2.5 blad strudeldeg, ca 30 x 40 cm
- 50 g smält osaltat smör (till pensling)
- 500 ml olja till fritering
Garnering
- florsocker
Strudelsäck med kryddapelsiner
- Koka upp vatten, socker och kryddor i en kastrull. Tillsätt grenadin (röd juice av granatäpple).
- Skala apelsinerna noggrant och lägg dem i den heta kryddblandningen. Lägg på ett tefat eller assiett som tyngd, det är viktigt att apelsinerna täcks helt och inte flyter upp till ytan. Låt stå och dra i rumstemperatur över natten.
- Hacka chokladen i småbitar och smält den tillsammans med smör i kastrull över vattenbad.
- Vispa ihop äggulor, socker och rom så det blir ett pösigt skum. Blanda försiktigt i den smälta chokladen och låt blandningen stå två timmar i kylen. Forma sedan fyra bollar av den mjuka smeten och låt dem vila på bakplåtspapper.
- Skär till strudeldegen i kvadrater på ca 12 x 12 cm. Pensla flytande smör på fyra av kvadraterna och lägg därefter ett osmörat strudelark ovanpå vart och ett så degarken påminner om en stjärna.
- Lägg en chokladboll på varje kvadrat, dra ihop degen uppåt så det blir en liten säck. Fritera strudelsäckarna en i taget så det blir guldbruna och knapriga. Låt dem droppa av på bakplåtspapper.
- Ta apelsinerna ur marinaden, skär dem i tunna skivor och lägg upp på passande tallrikar. Ställ strudelsäckarna ovanpå och dekorera slutligen med florsocker.