Éclairer med choklad
Det blir 30 kakor.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 1.5 dl vatten
- 1.5 dl mjölk
- 100 g smör
- 0.5 tsk salt
- 1 tsk strösocker
- 3 dl vetemjöl (180 g)
- 4 ägg
- 50 g mandelflarn
Chokladkräm
- 100 g mörk choklad, 70 %
- 2 äggulor
- 0.5 dl strösocker
- 1.5 msk Maizena majsstärkelse
- 2.5 dl mjölk
- 0.5 dl vispgrädde
- 50 g osaltat smör
Garnering
- 25 g mörk choklad, 70 %
- 1 msk florsocker
Éclairer med choklad
- Chokladkräm
Hacka chokladen och lägg i en bunke. Blanda äggulor, socker och majsstärkelse i en annan bunke. Koka upp mjölk och grädde och häll det över äggulorna. Blanda väl. Häll tillbaka i kastrullen. - Sänk värmen och sjud under omröring tills krämen tjocknat, ca 2 minuter. Häll krämen över chokladen och klicka i smöret. Blanda väl till en slät kräm. Låt kallna i kylen.
- Kakor
Sätt ugnen på 250°C. Koka upp vatten, mjölk, smör, salt och socker i en kastrull. Sänk värmen och blanda sedan i mjölet. Rör till en slät smet. Ta kastrullen från plattan och blanda i ett ägg i taget, använd gärna elvisp. - Fyll smeten i en strut med slät tyll. Spritsa ut runda éclairer på en plåt med bakplåtspapper. Strö på mandelflarn. Sätt plåten mitt i ugnen och sänk ugnsvärmen till 175°C. Grädda ca 30 minuter. Låt éclairerna kallna på galler.
- Gör ett litet snitt i éclairerna och spritsa i chokladkrämen. Smält den mörka chokladen till garnering. Ringla den över éclairerna. Pudra över florsocker vid servering.