Hem ReceptSuffléer med vit choklad och varm hallonsås

Suffléer med vit choklad och varm hallonsås

Svårighetsgrad

Dela

Kategori: Varma desserter

3.33/5

För 6 personer ()

Använd det smälta smöret till att pensla och smörja insidorna av 6 suffléportionsformar. Ställ formarna på en bakplåt.
Lägg den vita chokladen i en värmetålig skål tillsammans med vispgrädden och mjölken och hetta sedan upp blandningen över en kastrull med sjudande vatten tills chokladen är helt smält. Rör lätt för att blanda samman ingredienserna.
Rör ner sockret, äggulorna och vaniljessensen i choklad- och gräddblandningen. Vispa äggvitorna i en stor skål tills de är styva och bildar toppar. Vänd med hjälp av en stor metallsked ner en fjärdedel av äggvitorna i chokladsåsen och vänd sedan ner resten.
Skeda upp blandningen i formarna så att de fylls nästan ända upp till kanten och grädda i 200°C i 15-20 minuter tills suffléerna har jäst upp ordentligt och är gyllenbruna.
Gör hallonsåsen medans suffléerna gräddas. Kör hallonen snabbt i en matberedare eller mosa bären noga.
Pressa dem genom en sil ner i en kastrull och tillsätt citronsaft och florsocker.
Värm upp blandningen försiktigt och tillsätt lite mer florsocker om så önskas.
När suffléerna är klara, ta ut dem ur ugnen, sikta kakaopulver eller florsocker över och servera genast tillsammans med såsen.