Toffeeglass med chokladkolasås
Blir såsen för tjock när den svalnar kan den spädas med lite vatten eller mer grädde.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 8 personer (
)
Recept
- 1.5 dl råsocker
- 2 dl vispgrädde
- 3 dl mjölk
- 3 msk glykossirap
- 2 krm salt
- 5 äggulor
Chokladkolasås
- 1 dl ljus sirap
- 1 dl vispgrädde
- 2 msk smör
- 3 msk kakao
- 1 krm salt
Toffeeglass med chokladkolasås
- Smält sockret på svag värme tills det får en gyllenbrun färg och börjar doftakaramell. Rör inte, utan skaka bara kastrullen lätt.
- Tillsätt grädde, mjölk, glykossirap och salt. Låt koka tills sockret smält.
- Vispa ihop äggulorna med ca 2 dl av den varma smeten. Vispa ner blandningen i den varma smeten. Sjud under omrörning till 82°C.
- Låt kallna. Ställ i kylen 2 timmar.
- Frys smeten i glassmaskin till krämig konsistens. Lägg glassen i en kall form och förvara i frysen fram till servering.
- Chokladkolasås
Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka ihop till en tjock sås, ca 5 minuter. Rör då och då. Låt svalna.