Sufflé med whiskyglass
Osöt sufflé för alla whiskyälskare. Gillar du rökig whisky så prova med det.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 4 personer (
)
Recept
- 75 g mörk choklad, 70 %
- 2 tsk kakao
- 2 msk råsocker, finmalet
- 25 g smör
- 0.5 dl mjölk
- 3 msk vetemjöl
- 2 ägg
- 2 msk whisky
Glass
- 0.5 vaniljstång
- 1.5 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- 3 äggulor
- 1 dl råsocker
- 2 msk whisky
Garnering
- kakao
Sufflé med whiskyglass
- Glass
Snitta och skrapa fröna ur vaniljstången. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång med de utskrapade fröna i en kastrull. Vispa äggulor och socker fluffigt. Ta upp vaniljstången och häll den varma gräddmjölken över gulorna i en jämn stråle. Vispa under tiden. - Häll tillbaka blandningen i kastrullen och sjud under kraftig vispning till 85°C, tills smeten börjar tjockna. Ta kastrullen från värmen och låt kallna. Låt gärna glassmassan stå i kylen och mogna ca 12 timmar.
- Sila smeten och tillsätt whiskyn. Frys smeten i glassmaskin. Lägg glassen i en bunke och ställ i frysen 1–2 timmar.
- Sufflé
Sätt ugnen på 200°C. Hacka chokladen. Blanda kakao och socker. Smörj suffléformar. Strö i kakaoblandningen. Smält choklad och smör tillsammans med mjölken. Vispa i mjölet. Dela äggen och rör ner äggulorna i chokladsmeten. Vispa äggvitorna till fast skum. Rör ner whiskyn i smeten och vänd i äggvitorna. - Fördela smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter. Öppna inte ugnsluckan under tiden. Pudra kakao över suffléerna och servera genast med glassen till.