Små kola- och jordnötspajer
Pajen är som en kladdkaksbotten som är fylld med en chokladkola-kräm med salta jordnötter.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 8 personer (
)
Recept
- 75 g smör
- 0.5 dl florsocker
- 1.25 dl vetemjöl
- 0.25 dl kakao
- 1 msk vatten
Fyllning
- 50 g smör
- 1 dl vispgrädde
- 1.5 dl strösocker
- 0.5 dl ljus sirap
- 1 msk kakao
- 1 dl salta jordnötter
Ganache
- 50 g mjölkchoklad
- 3 msk vispgrädde
Garnering
- riven mjölkchoklad
Små kola- och jordnötspajer
- Blanda ihop smör, florsocker, mjöl och kakao. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop en deg. Låt degen vila i kylden ca 1 timme.
- Sätt ugnen på 200°C. Klä pajformar med degen, ca 7 cm i diameter. Ställ formarna på en plåt och grädda mitt i ugnen 6-8 minuter.
- Fyllning
Smält smöret i en kastrull. Rör i grädde, socker, sirap och kakao. Låt koka till 117-119°C. Rör om då och då. - Ta kastrullen från värmen och låt kolan svalna något. Fördela jordnötter och kolasmet i pajformarna. Låt kallna.
- Ganache
Hacka chokladen och lägg i en bunke.Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör tills chokladen smält. Häll ganachen över kolan och låt stelna. Garnera med riven mjölkchoklad.