Lakritskola med choklad och svart salt
För att få svarta kolor kan man tillsätta ett par droppar svart hurhållsfärg i kolasmeten. Förvara kolorna svalt.
Det blir 30-40 kolor.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 40 g mörk choklad, 64-70 %
- 2 dl strösocker
- 2 dl vispgrädde
- 0.5 msk lakritsgranulat (rålakritspulver)
- 50 g glykos eller flytande honung
- 150 g mörk choklad, 64-70 %
- 1 tsk svart salt, lavasalt eller flingsalt
Lakritskola med choklad och svart salt
- Hacka chokladen. Koka socker, grädde och lakrits på svag värme tills sockret lösts upp. Tillsätt glykos och choklad. Låt koka till 120°C. Häll kolasmeten i en oljad folieform, ca 15×20 cm, eller i en form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna i formen och stå ca 12 timmar i rumstemperatur.
- Doppning
Hacka chokladen och temperera den. Skär kolorna i bitar. Doppa kolorna i chokladen och lägg dem på ett bakplåtspapper. Strö några korn salt över varje kola innan chokladen hunnit stelna.