Petit choux-bakelse med flädercrème
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer (
)
Recept
- 1 dl vatten
- 75 g smör
- 1 krm salt
- 1.25 dl vetemjöl
- 2 ägg
Fyllning
- 150 g vit choklad
- 2.5 dl vispgrädde
- 1 dl koncentrerad fläderblomssaft
Garnering
- florsocker
Petit choux-bakelse med flädercrème
- Crème
Finhacka chokladen. Koka upp grädden i en kastrull och ta den åt sidan. Tillsätt chokladen och rör tills den lösts upp. - Tillsätt saften. Ställ i kylen ca 4 timmar.
- Bakelse
Sätt ugnen på 225°C. Koka upp vatten, smör och salt i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa kraftigt tills smeten släpper kastrullens kanter. Ta kastrullen åt sidan och låt smeten svalna. Rör i äggen, ett i taget, under kraftig vispning. - Klicka eller spritsa ut degen till 10-12 klickar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Öppna inte ugnsluckan under tiden, då kan bakelserna sjunka ihop. Låt kallna på galler.
- Klipp ett snitt i bakelserna. Vispa crèmen luftig. Lägg i en spritspåse och spritsa in i bakelserna. Sikta över florsocker och servera.