Rabarber- och fläderblomssoppa med vit choklad- och kardemummamousse
Alla moment i desserten kan förberedas dagen före.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 4 personer (
)
Recept
- 300 g rabarber
- 1.5 dl strösocker
- 2 dl vatten
- 4 fläderblomsklasar eller 1 msk koncentrerad fläderblomssaft
Chokladmousse
- 80 g vit choklad
- 1 msk krossade kardemummakärnor
- 2 dl vispgrädde
Tillbehör
- 1 stor kanelbulle eller 2 mindre
Rabarber- och fläderblomssoppa med vit choklad- och kardemummamousse
- Mousse
Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och kardemumma och sila den sedan över chokladen. Rör tills chokladen har smält, ställ in den i kylen ca 2 timmar före servering. - Rabarber
Ansa rabarbern och skär den i ½ cm tjocka skivor. - Blanda det bortansade från rabarbern med socker, vatten och fläderblommor i en kastrull och låt koka upp så att sockret löses upp.
- Sila sockerlagen över rabarberbitarna och låt kallna.
- Skorpa
Sätt ugnen på 200°C. Skär kanelbullen i tunna skivor. - Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen ca 7 minuter, tills de är helt torra och har fått fin färg. Låt kallna.
- Vispa upp chokladgrädden strax före servering tills den är som lättvispad grädde. Ställ i kylen ca 10 minuter. Servera soppan i tallrikar med mousse och skorpa.