Skogsbärstårta med vit chokladgrädde
Tårtbottnen kan bakas i förväg och frysas.
Chokladgrädden kan förberedas fram till vispning två dagar före.
Klipp en remsa av bakplåtspapper och sätt fast längs sidorna på formen. Då blir sidorna på tårtbottnen snyggare och jämnare.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 10 personer (
)
Recept
- 4 ägg
- 2 dl strösocker
- 1 citron, rivet skal
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl potatismjöl
- 1 tsk stött kardemumma
- 1 tsk bakpulver
Vit chokladgrädde
- 5 dl vispgrädde
- 200 g vit choklad
- 1 vaniljstång
Skogsbärskompott
- 300 g blandade bär, t.ex. hallon, blåbär, vinbär
- 300 g jordgubbar
- 1 msk råsocker strö
Garnering
- 500 g vit marsipan + 50 g till garnering
- 250 g färska blandade bär, t.ex. jordgubbar, hallon, körsbär
- strössel
- sidenband
Skogsbärstårta med vit chokladgrädde
- Bottnar
Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt citronskal. - Blanda mjöl, potatismjöl, kardemumma och bakpulver. Sikta och vänd ner blandningen i äggpöset. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, klädd invändigt med bakplåtspapper.
- Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Låt kallna. Skär kakan i tre bottnar.
- Vit chokladgrädde
Hacka chokladen och lägg i en skål. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Lägg vaniljstång och -frön i en liten kastrull med grädden. Koka upp och häll grädden över chokladen. Rör tills chokladen smält. Låt kallna i kyl. Vispa chokladgrädden fluffig. - Bärkompott
Mosa bären med sockret. Fördela hälften av kompotten på en botten och bred över 1/3 av grädden. Lägg på nästa botten och upprepa proceduren. - Bred resterande grädde över och på sidorna. Kavla marsipanen tunt, 4-5 mm, och täck tårtan. Garnera med bär, blommor och band.