Mandeltårta med björnbärs- och vit chokladmousse
Moussetårtan kan stå färdig i kylen ca 4 timmar före servering.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 8 personer (
)
Recept
- 1 ägg
- 0.75 dl strösocker
- 1.5 dl mandelmjöl
- 0.5 tsk bakpulver
- 1 dl mandelspån
Vit chokladmousse
- 1 gelatinblad
- 100 g vit choklad
- 1 dl turkisk yoghurt
- 0.5 msk pressad citron
- 1 dl vispgrädde
Björnbärsmousse
- 300 g björnbär
- 1 dl florsocker
- 2 gelatinblad
- 2 dl turkisk yoghurt
- 1 dl vispgrädde
Garnering
- björnbär
- hyvlad vit choklad
- myntablad
Mandeltårta med björnbärs- och vit chokladmousse
- Sätt ugnen på 200°C. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mandelmjöl och bakpulver. Vänd ner mjölblandning och mandel i äggpöset. Häll smeten i en smord form, ca 18 cm i diameter, med ett tillklippt bakplåtspapper i botten. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt bottnen kallna.
- Vit chokladmousse
Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter. Bryt chokladen i mindre bitar. Smält chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad. Blanda ner yoghurt och citronsaft i chokladen. Vispa grädden och blanda den med chokladen. - Smält lite av blandningen i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladet smälta i kastrullen. Blanda ner gelatinblandningen i chokladsmeten. Ställ den i kylen medan björnbärsmoussen tillagas.
- Björnbärsmousse
Passera björnbären genom en sil, mät till ca 2 dl. Blanda purén med florsockret. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. - Blanda ner yoghurten i bärpurén. Vispa grädden och blanda ner smeten. Smält lite av blandningen i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i kastrullen. Blanda ner gelatinblandningen i bärsmeten.
- Klyv bottnen i två tunna bottnar. Lägg en botten i den diskade formen med ett tillklippt bakplåtspapper i botten. Fyll på med chokladmousse och lägg tillbaka den andra bottnen. Fyll på med björnbärsmousse och ställ tårtan i kylen ca 4 timmar.
- Lossa tårtan från formen och garnera med björnbär, hyvlad choklad och myntablad.