Varm choklad- och pekannötspaj

Svårighetsgrad
Kategori:  Varma desserter
  3.88/5

Ingredienser

För 10 personer ()

Recept

  • 175 g vetemjöl
  • 25 g kakaopulver
  • 125 g osaltat smör
  • 50 g strösocker
  • 2 äggulor
  • 1.5 msk kallt vatten

Fyllning

  • 175 g strösocker
  • 1.5 dl lönnsirap
  • 50 g osaltat smör
  • 1 tsk vaniljessens
  • 3 msk kakaopulver
  • 3 ägg
  • 200 g halverade pekannötter, mycket grovhackade

Servering

  • crème fraîche
  • malen kanel eller florsocker

Varm choklad- och pekannötspaj

  1. Sikta ner mjölet och kakaopulvret i en skål. Tillsätt smöret, skuret i små bitar, och finfördela det försiktigt med fingertopparna tills blandningen har en konsistens som fina brödsmulor.
  2. Tillsätt sockret, äggulorna och så mycket kallt vatten att degen blir fast. Knåda lätt. Svep in degen i plastfolie och ställ kallt i 30 minuter.
  3. Kavla ut pajdegen på lätt mjölat underlag och klä en pajform med löstagbar botten, 23 cm i diameter och 2,5 cm djup, med degen. Skär bort överflödig pajdeg runt kanten.
  4. Förgrädda i 200°C i 10 minuter. (Vid förgräddningen kläs degskalet med smörgåspapper som fylls med torkade bönor.) Lyft bort papperet och bönorna och grädda i ytterligare 5 minuter. Sänk sedan ugnstemperaturen till 160°C.
  5. Lägg sockret och sirapen i en liten kastrull och hetta upp tills sockret smälter. Ta av från värmen och rör ner smöret tills det har smält.
  6. Låt svalna en aning och rör sedan ner vaniljessensen, kakaopulvret och äggen.
  7. Strö de hackade pekannötterna i pajskalet och häll över sirapsblandningen. Grädda i ca 50 minuter tills fyllningen nätt och jämnt har stelnat. Servera med några skedar crème fraîche. Sikta över kanel eller florsocker.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 1?

Kommentarer på recept (16)

Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

En adelsman vid Ludvig XIII:s hov skulle ha skändat en hovdams heder. Hon var så förbittrad över detta att hon förgiftade en kopp choklad och gav till honom. Strax innan han dog, tog han henne i sin famn och viskade: "Chokladen skulle ha smakat bättre om det hade varit lite mera socker i den. Giftet ger den en bitter smak. Tänk på det nästa gång ni bjuder en herre på choklad."
Enligt sägen

Samarbete