Björnbärs- och chokladkaka med ganache
Det är viktigt att kakan får vila i formen för att den ska gå lätt att stjälpa upp.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer (
)
Recept
- 225 g smör
- 2 dl kaffe
- 1 dl kakao
- 4 dl vetemjöl (240 g)
- 4 dl råsocker eller strösocker
- 1.5 tsk bikarbonat
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 ägg
- 1 dl gräddfil
- 2.5 dl björnbär
Ganache
- 100 g mörk choklad, 56-64 %
- 1 msk vispgrädde
- 2 msk mjölk
- 1 msk strösocker
- 1 msk flytande honung
- 1 msk smör
Garnering
- bär, t.ex. björnbär och körsbär
Björnbärs- och chokladkaka med ganache
- Sätt ugnen på 175°C. Smält smör med kaffe och kakao i en kastrull. Blanda mjöl, socker, bikarbonat och vaniljsocker i en skål. Vispa smörblandning, ägg och gräddfil med elvisp till en jämn smet. Rör ner mjölblandningen. Halvera björnbären, blanda dem i smeten.
- Häll smeten i en smord och mjölad form, ca 2 liter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme och 10 minuter. Ta ut och låt kakan vila ca 10 minuter innan den stjälps upp på ett fat och får kallna.
- Ganache
Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädde, mjölk, socker och honung. Häll blandningen över chokladen och rör tills den smält. Låt svalna något och klicka i smöret. Rör eller mixa med en mixerstav tills smöret smält. Glasera kakan med ganache. Låt den stelna något och garnera sedan med bär.