Äppelkaka med vanilj- och vit chokladsås
Det går bra att ha de degklädda formarna i frysen. Även den färdiga kakan kan stå obakad i frysen; bara att ta fram och baka den dag den ska serveras.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 200 g smör, rumsvarmt
- 1.5 dl florsocker
- 1 ägg
- 5 dl vetemjöl (300 g)
Muffins
- 150 g smör, rumsvarmt
- 1.75 dl strösocker
- 0.5 citron, rivet skal
- 3 ägg
- 2.25 dl vetemjöl (135 g)
Fyllning
- 50 g hasselnötter
- 5 fasta, medelstora äpplen, gärna röda
Vaniljsås
- 100 g vit choklad
- 1 vaniljstång
- 4 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- 0.5 dl strösocker
- 7 äggulor
Äppelkaka med vanilj- och vit chokladsås
- Vaniljsås
Hacka chokladen. Klyv vaniljstången och skrapa ut fröna. Koka upp grädde, mjölk, socker, vaniljstång och -frön. Häll blandningen över äggulorna och rör om. Häll tillbaka blandningen i kastrulllen och sjud under omrörning till 83°C. Häll såsen över chokladen och rör tills den smält. Låt svalna, täck med plastfolie och låt stå i kylen ca 24 timmar. - Mördeg
Blanda smör och socker, gärna i en matberedare. Blanda i ägget och sedan mjölet. Arbeta ihop till en jämn deg. Låt degen vila i kylen ca 1 timme. - Dela degen i bitar och tryck ut dem i formar med mjölad tumme.
- Muffinssmet
Vispa smör och socker. Tillsätt citronskal och sedan ett ägg i taget. Sikta i mjölet och arbeta ihop till en smet. Sätt ugnen på 200°C. - Fyllning
Hacka nötterna och strö dem i formarna. Spritsa över muffinssmeten. Skala, kärna ur och skiva äpplena. Skär äppelskivorna i fjärdedelar. Fördela äppetskivorna i formarna. Ställ formarna på en plåt. - Grädda pajerna mitt i ugnen 20-25 minuter. Lossa pajerna ur formarna. Servera dem ljumma med vaniljsåsen.