Bullar med choklad
Det blir ca 35 bullar.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 16 dl vetemjöl (960 g)
- 2 dl strösocker
- 1.5 msk grovstött kardemumma
- 2 tsk salt
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst
- 1 ägg
- 150 g smör, rumsvarmt
Fyllning
- 250 g mandelmassa
- 50 g smör
- 3 msk kakao
- 0.5 msk vaniljsocker
- 150 g chokladnibs (eller hackad choklad)
Vaniljkräm
- 2.5 dl mjölk
- 0.75 dl strösocker
- 0.5 vaniljstång
- 4 äggulor
- 3 msk Maizena majsstärkelse
- 50 g smör
Garnering
- ägg till pensling
- 75 g mörk choklad
- florsocker
- chokladknappar (Odense)
Bullar med choklad
- Blanda mjöl, socker, kardemumma och salt. Tillsätt mjölk, jäst och ägg och arbeta ihop till en fast deg. Klicka i smöret och arbeta degen smidig. Låt den jäsa övertäckt ca 1 ½ timme.
- Fyllning
Riv mandelmassan och blanda den med smör, kakao och vaniljsocker. - Ta upp och dela degen i två bitar. Kavla ut degbitarna till plattor, ca 35 x 50 cm, på mjölad arbetsbänk. Fördela hälften av fyllningen på degen och strö över chokladnibs.
- Vik degen i tre delar. Skär den i ca 3 cm breda strimlor. Skär ett snitt i varje strimla. Tvinna och snurra ihop till bullar. Lägg dem med skarven ner på plåtar med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 1 ½ timme.
- Vaniljkräm
Koka upp mjölk, socker och vaniljstång. Blanda ihop äggula och majsstärkelse. Häll i lite av mjölken och rör om. Blanda ner äggblandningen i resten av mjölken och låt koka upp under vispning. Sila krämen och rör i smöret. Låt kallna. - Sätt ugnen på 225°C. Pensla bullama med uppvispat ägg. Spritsa i vaniljkrämen. Strö på chokladknappar. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt svalna på galler.
- Smält chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad. Ringla choklad över bullarna och pudra över florsocker.