Pots de crème au chocolat
Sockret får en god karamellsmak när det smälter till gyllenbrun färg innan det blandas med övriga ingredienser.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 10 personer (
)
Recept
- 200 g mörk choklad, 55 %
- 1 msk glykos eller honung
- 0.75 dl strösocker
- 0.5 tsk salt
- 2 dl mjölk
- 3.5 dl vispgrädde
- 1 vaniljstång
- 6 äggulor
Garnering
- 2 dl vispgrädde
- kolasås
Pots de crème au chocolat
- Hacka chokladen och lägg i en bunke. Lägg äggulorna i en skål.
- Värm glykosen i en kastrull tills den börjat smälta. Tillsätt sockret, lite i taget, och smält till en gyllenbrun karamell. Tillsätt saltet.
- Häll mjölk och grädde över sockret. Halvera vaniljstången och skrapa ut fröna. Lägg vaniljstång och -frön i kastrullen och låt koka upp.
- Häll den varma vätskan försiktigt över äggulorna under omrörning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm på medelvärme under omrörning tills krämen börjar tjockna, vid 83°C.
- Sila krämen över chokladen och rör tills den smält. Fyll smeten i koppar eller glas och ställ i kylen ca 2 timmar.
- Servera med lite lättvispad grädde och kolasås.
Kommentarer på recept (1)
Chokladsajten
, onsdag, 02 januari 2019
Stark fyra, riktigt god och härlig chokladsmak tillsammans med grädde och kolasås. Sältan drog ner betyget, nästa gång ska jag ha mindre än vad receptet anger.