Hallontryffel med vit choklad
Det blir 20-25 stycken.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 200 g vit choklad
- 200 g hallon (frysta går bra)
- 2 tsk honung
- 40 g osaltat smör, rumstempererat och skuret i tärningar
Garnering
- hallonpulver, kakao, florsocker eller lakritspulver
Hallontryffel med vit choklad
- Hacka chokladen fint och lägg den i en värmetålig bunke. Klä en liten form med bakplåtspapper.
- Tina hallonen (om du använder frysta) och passera dem genom en finmaskig sil. Se till att också få med det som fastnar på silens undersida.
- Lägg hallonsåsen i en kastrull och låt puttra på medelsvag värme tills ½ dl återstår.
- Rör ner honungen och häll hallonreduktionen över den hackade chokladen. Rör med långsamma tag med till exempel en slickepott tills all choklad smält.
- Tillsätt smörtärningarna några i taget, rör med slickepotten tills de smält mellan omgångarna. Om tryffeln verkar skära sig, rör kraftigt med slickepotten eller mixa snabbt ihop den med en stavmixer.
- Häll tryffelsmeten i formen och låt svalna i rumstemperatur någon timme. Ställ sedan in den kyl i 24 timmar eller tills den är tillräckligt fast för att skära upp i bitar.
- Sikta hallonpulver på ett bakplåtspapper. Skär upp tryffeln i bitar och lägg dem på hallonpulvret. Sikta mer pulver på bitarnas ovansida. Förvara dem i en väl tillsluten burk i kylen så håller de ungefär en vecka.