Lättfryst passionsfruktscheesecake
Cheesecakesmeten ska vara rumstempererad innan du rör ner smält gelatin. Annars kan det bli klumpar.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 8 personer (
)
Recept
- 125 g smör
- 300 g Maryland cookies original
Fyllning
- 6 gelatinblad
- 200 g vit choklad
- 2 dl vispgrädde
- 400 g naturell färskost
- 5 dl rysk eller grekisk yoghurt
- 1.5 dl passionsfruktscurd utan kärnor
Garnering
- 1 dl passionsfruktssirap
Passionsfruktscurd
- 2 äggulor
- 3 ägg
- 175 g smör
- 3 dl strösocker
- 1 dl pressad citron
- 1.5 dl inkråm från passionsfrukt (ca 10 frukter)
Passionsfruktssirap
- 2.5 dl inkråm från passionsfrukt (ca 15 frukter)
- 1 dl vatten
- 1 dl vit sirap
- 1 dl strösocker
Lättfryst passionsfruktscheesecake
- Passionsfruktscurd
Vispa äggulor och ägg. - Smält smöret. Tillsätt sockret under omrörning. Blanda i citronsaft och passionsfrukt.
- Vispa i äggblandningen, använd gärna ballongvisp. Sjud under vispning tills blandningen blir tjock och krämig, ca 5 minuter. Passera curden genom en sil. Låt kallna.
- Täck med plastfolie och låt stå i kylen ca 12 timmar.
- Passionsfruktssirap
Koka upp alla ingredienser i en stekpanna med släpplätt-beläggning. - Sjud under omrörning ca 10 minuter.
- Häll den avsvalnade sirapen i en väl rengjord flaska eller burk. Förvara svalt.
- Cheesecake
Smält smöret och låt det svalna. Krossa kexen fint i matberedare. Tillsätt smöret och mixa ihop till en slät blandning. Tryck ut i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ formen i kylen. - Fyllning
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Hacka chokladen. Koka upp grädden och lägg i chokladen. Ta kastrullen från värmen och låt stå ca 5 minuter. Rör ihop till en slät smet. - Rör färskosten mjuk. Tillsätt yoghurten och vispa ihop. Blanda i curd och choklad.
- Värm lite av färskostsmeten. Ta upp gelatinbladen och smält dem i smeten. Blanda med resten av smeten. Häll den i formen. Täck med plastfolie och låt stelna i kylen 4–5 timmar. Ställ formen i frysen ca 1 timme före servering.
- Garnera cheesecaken med passionsfruktssirap.