Chokladmousse med rom, ananassalsa och kokoschips
Både chokladmoussen och ananassalsan kan göras i förväg och förvaras i kylen.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 8 personer (
)
Recept
- 100 g mörk choklad, 60-70 %
- 2 äggulor
- 2 msk mörkt muscovadosocker eller farinsocker
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk mörk rom
Ananassalsa
- 0.5 ananas
- 0.5 lime
- 0.5 msk honung
- 1 krm vaniljpulver
- 0.25 krm salt
Garnering
- kokoschips
Chokladmousse med rom, ananassalsa och kokoschips
- Bryt chokladen i mindre bitar och smält den i en skål över vattenbad eller i mikro. Låt svalna.
- Vispa äggulor och socker ljust och krämigt. Vispa grädden lätt.
- Blanda ner chokladen i äggsmeten. Tillsätt rommen. Vänd ner grädden, lite i taget.
- Fördela moussen i portionsglas och ställ i kylen ca 2 timmar.
- Ananassalsa
Skala ananasen och skär bort den hårda stocken i mitten. Skär ananasen i små bitar. Skölj limen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. - Blanda ananasen med limeskal och -saft, honung, vaniljpulver och salt.
- Toppa moussen med ananassalsa och garnera med rostade kokoschips.