Biskvi med chokladsmörkräm och hasselnötter
Det blir ca 30 kakor.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 200 g mandelmassa
- 1 dl strösocker
- 2 äggvitor (ca 50 g)
Chokladsmörkräm
- 3 äggvitor (75 g)
- 2 dl strösocker
- 100 g mjölkchoklad
- 400 g osaltat smör
- 2 krm salt
Garnering
- 300 g mjölkchoklad
- 50 g rostade hasselnötter
- 1 msk havssalt
Biskvi med chokladsmörkräm och hasselnötter
- Sätt ugnen på 175°C. Hacka ihop mandelmassa och socker, gärna i matberedare. Tittsätt äggvitorna, lite i taget, och arbeta ihop till en klumpfri smet.
- Spritsa ut kakor, lite större än en 5-krona, på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter, tills de har en gyllenbrun färg. Låt svalna och lossa dem från papperet.
- Smörkräm
Värm äggvitorna med sockret över vattenbad tills sockret smält, ca 60°C. Bryt chokladen i mindre bitar. Smält den över vattenbad eller i mikro och låt svalna. - Vispa äggvitorna till en mjuk marängsmet. Tittsätt smöret, lite i taget, och fortsätt vispa till en luftig smet. Tillsätt chokladen och krydda med salt. Häll smeten i en spritspåse. Klipp ett stort hål eller använd en stor, slät tyll. Håll handen stilla när du spritsar krämen på biskvibottnarna så får du en jämn och fin kupol. Ställ sedan biskvierna i frysen.
- Garnering
Smält mjölkchokladen över vattenbad eller i mikro. Hacka nötterna. Blanda ner nötterna i chokladen. Doppa de frysta biskvierna försiktigt i chokladen. Strö lite salt på toppen. - Förvara biskvierna i kylen, men låt dem bli rumsvarma före servering.