Kladdkaka Mascobado
När man bakar kladdkaka med Mascobado-socker är det en bra idé att inte grädda för länge. Låt hellre kakan eftergrädda i rumstemperatur för bästa resultat.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 10 personer (
)
Recept
- 7 dl Mascobadosocker
- 6 ägg
- 250 g smör
- 100 g mjölkchoklad
- 6 dl vetemjöl
- 1.75 dl kakaopulver
- 1 tsk bakpulver
- 2 krm flingsalt
Glasyr
- 150 g valfri choklad
- 1 dl grädde
- 25 g smör
Servering
- säsongens bär
- lättvispad grädde
Kladdkaka Mascobado
- Sätt ugnen på 200°C. Smält smör i en kastrull och blanda i hackad mjölkchoklad. Rör om och ställ åt sidan så det svalnar. Lägg bakplåtspapper i botten på en springform (cirka 22 cm) och smöra kanterna.
- Vispa äggen och sockret riktigt fluffigt, minst 7 minuter. Eventuella klumpar i sockret smälter vid gräddningen. Tillsätt den svalnade smör-och chokladblandningen, rör om med slickepott.
- Blanda samman mjöl, kakaopulver, bakpulver och salt. Vänd ner det i ägg-och sockerblandningen. Rör om försiktigt tills det blivit en homogen smet. Häll över det i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20-25 minuter. Tag kakan ur ugnen när kanterna har stelnat och mitten fortfarande är lite lös. Värmen gör att kakan eftergräddar. Låt svalna och ställ in i kylen över natten.
- Glasyr
Koka upp grädden, tillsätt choklad och smör, rör om och låt svalna. Häll över den kalla kakan och låt stelna. - Servering
Dekorera kakan med säsongens bär. Servera gärna med lättvispad grädde, nybryggd espresso alternativt portvin eller annat rött dessertvin.