Rabarbermuffins med vit choklad och kokos
Antalet muffins beror på hur stora formar som används.
Det blir 8-10 muffins.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 10 personer (
)
Recept
- 150 g rabarber
- 1 msk florsocker
- 1 tsk Maizena majsstärkelse
- 100 g vit choklad
- 100 g smör
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 dl vetemjöl
- 3 dl riven kokos
Garnering
- florsocker
Rabarbermuffins med vit choklad och kokos
- Sätt ugnen på 175°C. Ansa och skär rabarbern i tunna skivor och blanda med florsocker och majsstärkelse.
- Grovhacka chokladen. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt, mjöl, kokos och smör och blanda till en jämn smet. Vänd ner choklad och rabarber.
- Fördela smeten i pappersformar ställda på en plåt eller formar ställda i en muffinsplåt.
- Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Känn med en trästicka, den ska inte vara kladdig. Låt muffinsen kallna på galler. Pudra över florsocker.