Chokladmousse med bourbon och ananassalsa
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 4 personer (
)
Recept
- 0.5 apelsin
- 125 g mörk choklad, 70 %
- 3 msk starkt kaffe
- 2 äggulor
- 3 msk florsocker
- 1 msk bourbon
- 1 krm salt
- 3 dl vispgrädde
Ananassalsa
- 0.5 ananas
- 0.5 lime
- 1 tsk honung
Garnering
- mynta
Chokladmousse med bourbon och ananassalsa
- Skölj apelsinen i ljummet vatten. Riv skalet. Bryt chokladen i små bitar och smält den över vattenbad eller i mikron. Blanda ner kaffet och låt svalna.
- Rör ner äggulorna, en i taget, och rör väl mellan varje. Tillsätt apelsinskal, florsocker, bourbon och salt. Vispa grädden, men inte alltför hårt. Vänd ner den i chokladsmeten, lite i taget. Fördela moussen i portionsskålar. Ställ moussen i kylen 2–3 timmar.
- Ananassalsa
Skär av skalet på ananasen och skär bort den grova stocken i mitten. Skär fruktköttet i små kuber. Skölj limen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 msk saft. - Blanda ananasen med limeskal, limesaft och honung.
- Servera moussen med ananassalsa på toppen. Garnera med mynta.