Chokladkolafudge med lakrits
Ju längre sockret kokar desto fastare resultat. När temperaturen närmar sig 112°C får
man ta det försiktigt, sänka värmen lite och hålla uppsikt — det går väldigt fort upp till 116°C.
Det blir ca 24 kolor.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 100 g mörk choklad, 70 %
- 2 dl vispgrädde
- 1.75 dl mörkt muscovadosocker
- 2 dl glykos
- 2 msk kakao
- 1 tsk lakritspulver
- 100 g smör, rumsvarmt
Chokladkolafudge med lakrits
- Hacka chokladen. Koka grädde, muscovadosocker och glykos till 116°C i en tjockbottnad kastrull eller kopparkastrull (rör så Lite som möjligt).
- När temperaturen nått 116°C, ta av kastrullen från värmen, tillsätt choklad, kakao och lakritspulver på en gång och vispa ut i grädden.
- Tillsätt smöret i klickar i flera omgångar (smöret gör kolan mjuk).
- Klä en brödform med kant (ca 10 x 20 cm) med plastfolie och häll i blandningen.
- Täck med plastfolie. Låt svalna och stelna i rumstemperatur.
- Skär i bitar och slå in fudgen i smörspapper. Förvara kallt.