Kardemummamousse med äpple och rostad vit choklad

Hacka den vita chokladen och lägg i en kastrull, Smält chokladen på medelvärme under omrörning. Rör tills chokladen är mörkt gyllene och brynt. Den ska bli lite grynig. Häll upp i en bakpappersklädd form och ställ i frysen. När den är fryst, ta ut den och hacka i grova bitar. Ställ tillbaka i frysen.

Värm grädde, mjölk och kardemummakärnor i en kastrull, koka ej.
Rör ihop socker och äggula. Häll gräddmjölken över äggblandningen under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och värm till 82°C, koka ej. Låt svalna och ställ i kylen över natten eller minst 8 timmar.

Skala och skär äpplet i tärningar. Vispa moussen fluffig med elvisp. Fördela moussen i 6 glas eller skålar. Toppa med äpple och den rostade chokladen.