Cheesecake med nötcrème
Cheesecaken kan göras dagen innan den ska ätas men häll på glasyren strax före servering. Toppa samtidigt med fikon och björnbär.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 10 personer (
)
Recept
- 3 dl vetemjöl (180 g)
- 150 g smör
- 3 msk kakao
- 2 msk florsocker
Fyllning
- 200 g nötcrème
- 500 g naturell färskost
- 3 ägg
- 0.5 dl florsocker
- 0.5 msk Maizena majsstärkelse
Glasyr
- 3 gelatinblad
- 1 dl kakao
- 1.5 dl strösocker
- 0.5 dl vatten
- 2 msk glykossirap
- 0.75 dl vispgrädde
Garnering
- färska fikon
- björnbär
Cheesecake med nötcrème
- Sätt ugnen på 200°C. Hacka ihop mjöl, smör, kakao och florsocker till en deg, gärna i matberedare. Tryck ut degen i botten och på kanterna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
- Fyllning
Vispa ihop nötcrème och färskost med elvisp. Tillsätt ägggen, ett i taget, och vispa emellan. Blanda i florsocker och majsstärkelse. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 30-35 minuter. Låt cheesecaken kallna. - Glasyr
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Sikta kakaon. Blanda socker, vatten och glykossirap i en kastrull. Koka till 104°C. Koka upp grädden. Häll grädden i sockerlagen och vispa ner kakaon. Ta
upp gelatinbladen och smält dem i glasyren. Låt kallna. - Bred glasyren på cheesecaken. Skär fikonen i klyftor och garnera cheesecaken med fikon och björnbär.