Genoisebottnar

Sätt ugnen på 180°C. Smörj och mjöla en springform, ca 24 cm i diameter. Häll bort överflödigt mjöl och ställ formen åt sidan.

Hetta upp vatten till vattenbad i en medelstor kastrull. Vattnet ska inte koka.

Vispa ägg och socker i en skål. Klyv vaniljstången på längden och skrapa ner kornen i äggsmeten. Ställ skålen i vattenbadet och rör om tills sockret lösts upp. Smeten ska vara nätt och jämnt ljummen.

Ta upp skålen ur vattenbadet och vispa smeten kraftigt i 8 minuter med elvisp. Vispa därefter i lugnare takt ca 15 minuter tills smeten är lätt och pösig.

Smält smöret i en liten kastrull och låt det svalna men inte stelna. Sikta ner mjöl och ev. kakaopulver i en skål. Sikta det därefter på nytt ner i äggsmeten och vänd försiktigt men väl. Tillsätt det avsvalnade smöret, ta inte med bottensatsen. Vänd ner smöret i smeten.

Häll genast upp smeten i den smorda och mjölade formen och låt den grädda 30-40 minuter eller tills kakan fått fin färg. Dela kakan i 2 eller 3 bottnar när den kallnat.