Pepparstekt pilgrimsmussla med vitt chokladskum
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 4 personer (
)
Recept
- 8 färska pilgrimsmusslor
- 8 gröna sparrisar
- 2 dl musselfond
- 1 dl mjölk
- 1 dl grädde
- 20 g vit choklad, finhackad
- salt och peppar
- grovmald svartpeppar från kvarnen
- ärtskott till garnering
Pepparstekt pilgrimsmussla med vitt chokladskum
- Koka musselfonden tillsammans med grädden och mjölken tills hälften återstår. Smaka av med salt och peppar, låt det svalna till rumstemperatur.
- Tillsätt den finhackade chokladen och mixa slät. Häll upp i sifon och ladda med dubbla patroner.
- Halstra pilgrimsmusslorna i het panna, krydda med salt och grovmald svartpeppar.
- Servera tillsammans med rostad grön sparris, ärtskott och chokladskum.