Chokladparfait med hallonsås

Svårighetsgrad
Kategori:  Glass
Tillagning: 30 min Vila: 5 tim

Ingredienser

För 10 personer ()

Recept

  • 1 dl mjölk
  • 3 dl grädde
  • 60 g äggula
  • 100 g ljust muscovadosocker
  • 180 g mörk choklad, 70 %
  • 0.5 vaniljstång

Hallonsås

  • 300 g hallonpuré
  • 70 g florsocker
  • 1 tsk agar-agar-flingor

Chokladparfait med hallonsås

  1. Finhacka chokladen och lägg i en bunke. Vispa äggula och socker pösigt, koka under tiden upp mjölken och vaniljstången. Häll sedan mjölken över äggskummet och rör om. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och vispa tills det börjar tjockna. Temperaturen bör inte gå över 85°C. Häll äggkrämen över chokladhacket och rör slätt. Kyl.
  2. Vispa grädden lätt och blanda med den kylda chokladkrämen. Fyll i valfri flexipan- eller silikonform och frys in.
  3. Hallonsås
    Häll purén i en kastrull och blanda med sockret. Strö agar-agar på ytan och värm. Strax innan det börjar koka blandas agar-agar ner och rör tills det är upplöst. Det tar cirka 5 minuter. Kyl ner och mixa slät.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 2 + 4?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Om man köper en vanlig chokladkaka äter man ofta upp hela genast. Det är för att smaken försvinner. Men äter man riktig choklad finns smaken kvar i munnen i flera timmar."
Marianne Mathiesen, Chocolatière

Samarbete