Chokladespressocheesecake
Lättbakad kaka utan ugn. Kakan har mycket smak av kaffe och choklad och konsistensen är som en blandning av mousse och tryffel.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer (
)
Recept
- 150 g digestivekex eller andra kex
- 75 g smör
Fyllning
- 200 g mörk choklad, 70 %
- 2 dl vispgrädde
- 400 g naturell färskost
- 1.5 dl strösocker
- 0.5 dl kallt espressokaffe
- 1 krm flingsalt
Garnering
- 1 msk kakao
- 100 g mörk choklad, 70 %
- 5 dl valfria bär, t.ex. körsbär
Mandelgrädde
- 2 dl vispgrädde
- 0.5 msk Disaronno Amaretto (mandellikör)
Chokladespressocheesecake
- Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, 22 cm i diameter. Smält smöret. Lägg smör och kex i en matberedare och mixa till ett smul. Tryck ut smulet i botten på formen. Ställ i kyl ca 1 timme.
- Fyllning
Hacka chokladen. Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Vispa grädden fluffig men ej hård i en bunke. - Vispa färskost och socker fluffigt med elvisp ca 3 minuter. Rör i den smälta chokladen, kaffe och flingsalt. Vänd i grädden.
- Bred ut blandningen jämnt i formen Låt stå i kylen ca 6 timmar.
- Sikta kakao över kakan. Hyvla över choklad och lägg körsbär på kakan.
- Mandelgrädde
Vispa grädden och likör fluffigt. - Servera kakan med mandelgrädde.