Ljus botten med citron

Sätt ugnen på 185ºC. Vispa äggvitorna nästan styva tillsammans med strösockret. Tillsätt florsockret och vispa tills massan är helt styv och blank.

Vänd försiktigt ner det finrivna citronskalet och den malda mandeln.

Använd en palettkniv eller en liten stekspade och bred ut smeten på bakplåtspapper till en rundel, lika stor som den springform som kakan ska färdigställas i.

Grädda i ca 15 minuter. Kakan ska fortfarande vara ljus och porös när den tas ur ugnen. Ta ut kakan ur ugnen och för över bakpapperet på ett galler. Låt kakan svalna innan papperet tas bort.