Petits choux-deg
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 2.5 dl mjölk
- 2.5 dl vatten
- 200 g smör
- 10 g glukos
- 5 g salt
- 275 g vetemjöl
- 30 g kakaopulver
- 420 g ägg (ca 6 st), sammanvispade
Petits choux-deg
- Koka upp mjölk, vatten, smör, glukos och salt i en kastrull.
- Sikta under tiden vetemjöl och kakaopulver i en skål. Tillsätt mjölet och kakaon just när vätskan nått kokpunkten och rör om väl tills massan är slät och blank.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner de sammanvispade äggen, lite i taget. Rör om väl mellan varje omgång.
- Éclairer
Lägg den färdiga degen i en spritspåse och spritsa ut 30 avlånga éclairer på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt dem stå i frysen till nästa dag. - Ta ut plåten ur frysen och grädda direkt i 230°C varm ugn tills bakverken är färdiga, ca 10 minuter. Ta ut dem ur ugnen och låt dem kallna på galler.
Kommentarer på recept (1)
Chokladsajten
, torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.