Rödvinsås med chili och kakao
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 8 personer (
)
Recept
- 100 g rotselleri
- 1 liten morot
- 1 liten rödlök
- 1 liten röd chilifrukt (tex spansk peppar)
- 2.5 vitlöksklyftor
- 1 tomat
- 1.5 msk kakaopulver
- 2 msk strösocker
- 1 dl balsamvinäger
- 3 dl rödvin eller rött matlagningsvin
- 2 msk konc. kalvfond
- 4 dl vatten
- 1.5 msk brun maizenaredning
- olivolja till stekning
- salt, peppar
Rödvinsås med chili och kakao
- Skala/putsa och grovhacka rotselleri, morot, rödlök, chilifrukt, vitlök och tomat.
- Hetta upp 2 msk olivolja i en kastrull. Bryn grönsakerna tills de får färg men utan att brännas. Strö över kakaon.
- Strö över sockret och låt det börja karamelliseras. Häll på vinägern. Rör och låt koka tills vätskan börjar få en sirapsliknande konsistens.
- Häll på vinet och koka tills 1/3 av vatskan återstår, ca 15 minuter. Tillsätt kalvfond och vatten.
- Småkoka i 10-15 minuter. Rör ner maizenaredningen. Smaka av med salt och peppar. Sila av och servera.