Glassbomb Grand Cru
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 8 personer (
)
Passionsglass
- 2 dl grädde
- 2 dl mjölk
- 150 g passionsfruktspuré
- 6 äggulor
- 200 g socker
Recept
- 0.5 vaniljstång
- 1.25 dl mjölk
- 60 g äggula (ca 3 gulor)
- 100 g socker
- 200 g criollochoklad, hackad
- 2.5 dl vispgrädde
Glassbomb Grand Cru
- Passionsglass
Koka upp grädde och mjölk. - Vispa äggulor och socker fluffiga och slå den kokande vätskan över. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen igen, sjud upp blandningen och håll den riktigt varm i några minuter.
- Låt blandningen svalna snabbt (ställ ner kastrullen i kallt vatten) och tillsätt passionspurén. Kör därefter i glassmaskin.
- Klä en fryst skål med glassmassan, spara ett hål i mitten där chokladparfaiten ska hällas.
- Grand Cru-parfait
Koka mjölken med vaniljstången delad på längden. - Vispa äggulor och socker fluffiga och slå den kokande vätskan över. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen igen, sjud upp blandningen och håll den riktigt varm i några minuter.
- Tillsätt chokladen hackad och låt den smälta ner. Kyl sedan snabbt ner.
- Vispa grädden och vänd ner den i den avsvalnade chokladblandningen. Fyll parfaitmassan i passionsglasskålen och frys in.
- Vid servering doppas den djupfrysta glassbomben i varmt vatten och vänds upp och ner på ett fat. Har man möjlighet sprayar man glassbomben med choklad, det går också bra att pudra med kakaopulver.
- Låt glassbomben tina en liten stund i kylen. Ta sedan fram glassbomben och dekorera med färska frukter och bär.
Kommentarer på recept (1)
Chokladsajten
, fredag, 09 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.