Rabarber- och jordgubbssoppa med vit chokladglass
Om glassen görs långt i förväg måste den tempereras minst en timme i kylskåp innan det går att göra kulor av den.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 6 personer (
)
Vit chokladglass
- 1 blad gelatin
- 150 g vit choklad
- 4 dl mjölk
- 1 msk honung
- 2 msk strösocker
Rabarber- och jordgubbssoppa
- 500 g späd rabarber
- 0.5 vaniljstång
- 2 dl strösocker
- 2 dl vatten
- 3 msk citronsaft
- 500 g jordgubbar
Garnering
- 3 msk finstrimlad pepparmynta
Rabarber- och jordgubbssoppa med vit chokladglass
- Chokladglass
Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Finhacka chokladen, lägg den i en skål. - Koka upp mjölk, honung och socker. Häll över chokladen och rör tills den smält.
- Ta upp gelatinbladet och lägg ner det i den varma smeten. Rör tills det smält. Låt kallna och frys i glassmaskin ca 20 minuter tills den är fryst. Häll upp i kyld skål och ställ i frysen.
- Rabarber- och jordgubbssoppa
Skala rabarbern om den inte är späd. Skär den i bitar. - Halvera och skrapa ur vaniljstången i en kastrullen. Tillsätt vaniljstång, rabarber, socker, vatten och citronsaft. Koka alltsammans ca 5 min tills bitarna är mjuka.
- Mixa soppan slät i en mixer tillsammans med hälften av de skjölda och rensade jordgubbarna. Passera soppan genom en sil och låt den kallna under omrörning i kallt vattenbad. Smaka av om den är tillräckligt söt.
- Servering
Finstrimla resten av jordgubbarna. Fördela soppan i tallrikar. Strö över jordgubbsstrimlor och pepparmynta. Gör kulor av glassen med en skopa eller en sked skjöld i ljummet vatten. Lägg en kula i varje tallrik och servera.
Kommentarer på recept (1)
Chokladsajten
, fredag, 09 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.