Rosépepparglass
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 6 personer (
)
Recept
- 4 dl vatten
- 3.5 dl strösocker (250 g)
- 1 kanelstång
- 2 msk rosépepparkorn
- 1.5 dl kakaopulver (100 g)
- 5 dl vispgrädde
- 6 äggulor
- 2 msk kakaolikör
Garnering
- krossade rosépepparkorn
Rosépepparglass
- Blanda vatten, socker, kanelstång och grovkrossade rosépepparkorn i en kastrull och koka utan lock tills ca 2 dl återstår. Vispa ner kakaon och ställ såsen åt sidan.
- Koka upp grädde i en kastrull. Rör ihop äggulorna och vispa ner dem i den heta gräddden. Minska till svag värme och värm blandningen under vispning tills den första kokbubblan syns. Häll snabbt upp i en bunke.
- Sila ner chokladsåsen genom en finmaskig sil. Blanda ner likör och låt glassmeten kallna helst ett dygn i kylen.
- Frys smeten i glassmaskin till en krämig konsistens. Lägg över i plastförpackning med tättslutande lock och förvara i frysen. Servera glassen med lite extra krossade rosépepparkorn att strö över.