Frozen Mississippi mud pie
Pajen förbereds dagen före servering.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 9 personer (
)
Recept
- 75 g smör
- 10 digestivekex (150 g)
Kaffefyllning
- 2.5 dl strösocker
- 3.5 dl vispgrädde
- 3 äggulor
- 3 msk Maizena majsstärkelse
- 2 msk vatten
- 25 g smör
- 1.5 tsk vaniljsocker
- 1.5 tsk snabbkaffepulver
- 1 msk konjak
Chokladfyllning
- 75 g mörk choklad, 70 %
- 1 äggvita
- 1 dl vispgrädde
Garnering
- 50 g mörk choklad
- 50 g vit choklad
Frozen Mississippi mud pie
- Smält smöret. Krossa kexen i en matberedare och blanda med smöret. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, täckt invändigt med bakplåtspapper och sticker upp ca 5 cm över kanten. Platta till hårt och ställ formen i kylskåpet.
- Kaffefyllning
Blanda socker, grädde, äggulor och majsstärkelse, utrörd i vatten, i en kastrull. Värm under vispning till en tjock och slät kräm, 10-15 minuter. Vispa ner smöret. - Rör i vaniljsocker, snabbkaffe och konjak. Häll smeten i formen och låt svalna. Ställ den i frysen ca 2 timmar.
- Chokladfyllning
Smält chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn. Vispa äggvitan till ett fast skum. Vispa grädden fast. Vänd ner lite av grädden i den smälta chokladen. Vänd sedan ner all choklad i grädden. Rör med en slickepott till en slät kräm. Vänd ner äggvitan i chokladsmeten. - Bred ut chokladfyllningen på kaffefyllningen. Täck med plastfolie. Ställ in i frysen ca 8 timmar.
- Ta ut pajen och lossa den från form och papper. Riv över mörk och vit choklad. Låt stå ca 15 minuter innan pajen serveras.