Grillad hummer med vit choklad och kronärtskocka
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 4 personer ()
Recept
- 2 humrar
- 4 kronärtskockor
- 2 dl vitt vin
- 50 g smör, rumstempererat
- 30 g vit choklad
- dill till garnityr
- salt och peppar
Grillad hummer med vit choklad och kronärtskocka
- Om du använder färsk hummer ska den kokas i kraftigt saltat vatten för att få fin smak av västkusten. Beräkna 8 minuters koktid för en 700-grams hummer. Glöm inte att ta bort gummibanden runt klorna. Tag ur hummern ur det kokande vattnet och kyl den i isvatten.
- Skala hummern, ta ur klorna. Dela stjärten på längden och grilla den precis innan servering.
- Skär ut samtliga kronärtskockshjärtan och lägg dem i citronvatten för att undvika missfärgning. Koka dem sedan i lätt sockersaltat vatten tills de börjar bli mjuka. Dela dem så att de ser ut som små tårtbitar.
- Reducera det vita vinet till ½ dl, mixa i smöret lite i taget, tillsätt den vita chokladen och mixa noggrant. Krydda med salt och peppar. Låt såsen sjuda, inte koka.
- Vänd ner kronärtskockorna i såsen, grilla hummern, servera direkt.